139葡香红酒蛋糕

严松在旁边捕捉到尤优眼中狡黠的笑意，这姑娘还真是跟他家公子一路『性』子。

一样的腹黑，一样的记仇，一样的有仇必报……严松心中有些感慨。

严闻天租给尤优的那间铺子就在东市，地方却比尤家饭馆大了一倍有余。

等尤优拿着钥匙去店里看，发现店里已经打理的差不多了。

前面大堂摆着簇新的货架和柜台，转过去后来就是厨房，厨房里最显眼的是那口青砖堆砌而成的烤炉，除此之外，锅碗瓢盆也一应俱全。

厨房后门出去还有一个小隔间，里面摆了桌椅，可用作存储也可以当作休息室。

尤优在店里转了一圈，除了还需定制一些给点心遮灰的纱罩之外，她已经想不出自己这个点心铺子还需要添置什么了。

尤果跟在尤优身后，嬉笑着说，“看来严公子将二姐说的话都记在心里了，这铺子都已经布置妥当，二姐直接用着就是了。”

尤优嗔怪地撇了她一眼，“就你话多，去把厨房的厨具都洗洗，咱们开始做点心。”

明日严府的人就要来取点心了，尤优这边实在耽搁不得。

做点心所用的材料，都是尤优自己费了几日功夫筹备来的。

除了常见的豆沙馅、莲蓉馅、绿茶粉、各类果仁等，尤优还准备了水果馅儿。

所谓水果馅料，也不能单纯用水果制作，而是将冬瓜切成细小的颗粒打底。

这个季节，别的水果少见，尤优就用了清新爽口的橙子。

用冰糖将冬瓜蓉炒至脱水，再加入自己做的浓缩橙子汁，熬煮成浓稠的糊状。

冷却之后，这香橙味道的馅料就算做好了。

可这些材料中，最难得倒也不是香橙馅儿，而是自制淡『奶』油。

这个时代暂时还找不到真正的淡『奶』油，为了做蛋糕，尤优只得自己想办法。

她打算做类似淡『奶』油的『奶』油酱，这类需要打发的酱料离不开蛋清和食用油。

尤优尝过这个时代常见的几种食用油，最后还是觉得茶籽油口感更加清澈。

白糖、蛋清、按照一定的比例混合，一边打发搅拌，一边循序渐进的加入茶油。

打蛋器是尤优自己找了铁丝弯成的，勉强趁手能用。

只是没有电动的打发器，尤优胳膊都酸了，还没能将蛋清打发成标准云雾状。

看尤优累得不行，尤果接手打了一刻钟，又换了小兰。

最终弄了大半个时辰才算将蛋清打发到了满意的程度。

然后尤优将量好分量的牛『乳』一点一点加进去，继续快速打发。

每当盆中『奶』油变得十分浓稠，就可加入一些牛『奶』和几滴茶籽油。

等到盆子里的『奶』油变得细滑均匀，用打蛋器挑起一点，能够挂住铁丝就算成了。

尤优疲惫不堪地靠在灶台旁，重复着机械『性』的工作。

总算等『奶』油成型，尤优松了口气，“果子，你那边的面团做好了吗？”

auzw.com “已经好了！。”尤果已经按照尤优说的，将做香莲酥和抹茶酥的面团『揉』好了。

小兰也笑着说，“我这边磨的果仁碎和乌梅也已经好了。”

尤优点头，取出一只装着葡萄酒的小碗，这碗里还泡着一些葡萄干。

葡萄干是从昨晚上就泡在酒里的，这时候已经涨开了。

尤优开始『揉』制葡香红酒蛋糕的面糊，面粉是预先筛过的。

用红酒替代鲜牛『乳』来制作蛋糕面糊，再加入『奶』油和酥油将面糊反复几次打发。

这个时代，酥油等同后世的黄油，正所谓，“牛『乳』成酪，酪生成酥，生酥成熟酥，熟酥出醍醐。”

古代已经有了食用这些牛『乳』制品的方式，要弄到上好的酥油并非难事。

面糊一定要打发好，这样烤制出来的蛋糕才会蓬松香软。

等尤优将蛋糕面糊做好，时间已经过了正午了。

尤优看了眼已经预热的烤炉，“其他几样东西都准备好了，咱们就先做几样出来自己试吃，就凑合着当一顿午饭吧。”

尤果欢呼一声，“好！这些点心我见都没见过呢，有的吃最好不过了！”

除了葡香红酒蛋糕，还有抹茶杏仁饼，荷香菩提酥，橙香流心蛋挞，豆沙鹅油松瓤卷，雪梨金桂，一共是五种。

抹茶杏仁饼，是用抹茶混合了莲蓉调制的细腻馅料，再加了些杏仁碎丰富口感。

外皮是半透明的糯米皮，做成海棠花的样式上锅蒸熟了，雪白的皮子透出里面碧翠可人的颜『色』来，无论是外形还是『色』彩都精巧诱人。

雪梨金桂则是用雪梨、芋头粉、藕粉、桂花蜜做成，糕饼几近无『色』透明，其中还飞舞着点点金灿灿的桂花，甚是养眼，入口也是松软清甜。

除了这两样用蒸锅做的点心，其他几种都需要用到烤炉。

因为担心自己第一次用这个烤炉，掌握不好火候，尤优将几样点心先各烤了一盘。

所有做出来的蒸点心都出锅了，尤果迫不及待拿了个雪梨金桂。

“唔……好甜，好香！二姐做的点心都能这样漂亮，还好吃！”

尤果不忘给尤优口中送了一块，尤优细细咀嚼，“嗯，味道不错。”

算时间，烤炉里的点心也该取出来了，尤优拉开烤炉前面的铸铁盖子。

她用蓄了棉花的放热袖套护住手臂，才慢慢用钩子将烤盘取出来。

空气中弥漫着浓浓的『奶』香味，小兰深吸一口气，“这味道好香啊，在别家的糕饼铺子里，我还从没闻到过这么香的味道。”

尤优看糕点外皮的颜『色』，烘烤的程度应该是可以了，她笑着说，“闻着香可不管用，还是要尝尝，才知道有没有成功。你们等会儿再吃，刚出炉，仔细烫嘴。”

尤优转身去搅拌蛋糕面团，她用手指沾了一点试味道。

甜度足够，葡萄干和葡萄酒的香味也很突出，就是『奶』香味还是差了点。

尤优叹了口气，这点不足也只好接受了，毕竟这个时代可找不到工业制成的淡『奶』油。做蛋糕的模具，用的是家里之前做冰皮月饼的模子。

一个个小蛋糕扣出来，整齐地放在烤盘上，烤盘中预先刷了一层油，免得粘住。

尤优自己也拿不准，这葡香红酒蛋糕会不会好吃。

不过，按照面团的程度，好不好吃，十成把握没有，也有七八成把握吧。

　

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