258酱爆鸭丝和三色饼
严府的几个厨子厨娘都围在尤优身边伸长了脖子看，少夫人可是秦上膳的徒弟，手艺就连当今皇上和德妃娘娘都赞不绝口的。
有机会能跟她学上两手，那可是天大的好机会！
更难得的是，少夫人为人没什么架子，对他们这些下人态度亲和，有问必答。
他们方才亲眼见识到了少夫人的刀工，对她更是心悦诚服了。
负责炖汤的张婶拿着一支番椒问，“少夫人方才炒制的油料，就放了此物？这番椒可真是稀罕，老奴以前从未见过。”
尤优耐心解说，“番椒新鲜的时候可以用，晒干了之后，又是另一种用途，能磨成粉，也能切碎了，跟其他香料是差不多用法。”
很多厨子找到了秘制调料，都不会轻易示人，可尤优却丝毫不打算藏私一般。不但当着他们面前做菜，还给他们详细解说番椒的用法和作用。
厨子们都感叹道，“少夫人不愧是秦上膳唯一承认的弟子，厨艺与心境一样开阔！”
卤肉炖煮的时候，切忌不断翻搅，否则会影响肉质和香味。
尤优尝了点卤汤的味道，不无遗憾地说，“没有老汤，味道深邃度还差了点。”
“老汤？那是什么东西？”
“就是……”尤优下意识正要回答，却听出声音不对劲。
她回头望去，视线正对上一双含笑的眸子，“严闻……延声，你回来了。”
周围的人不知什么时候，全各归各位了，洗菜的洗菜，切肉的切肉。
严闻天凑在她肩头，往汤锅里看了看，“娘子这般循循善诱，却还没回答为夫，什么是老汤，嗯？”
“咣当！”“咔嚓”“嘭嗵”，厨房里众人从没见过自家世子爷『露』出这般温情款款的无赖模样，都被惊到了，一时间各种东西碰撞掉落的声音此起彼伏。
胆子大的还敢偷偷瞄上两眼，这还是那个向来不苟言笑的世子爷么？
严石守在门外，鄙视里看着那些厨子，一帮没见识！
他早就见过公子比这更和善的模样了，也没有多可怕啊，顶多就是几天都不敢贸然跟公子说话而已！
尤优暗暗咬牙，回头不落痕迹地瞪他一眼，“回自己家还演，你不累吗？”
她清了清嗓子，一本正经地说，“老汤就是炖过卤味的汤存放起来，只要保存得当，上面有一层油脂封着，就不会坏掉。每次卤肉就用这个老汤，再添入一些水和调料就行，上好的老汤存几十年的都有。”
严闻天干脆把下巴搁在她肩窝上，“是么，没想到一个看似简单的卤味，竟能有这么多门道，娘子果真见识广博，为夫佩服。”
看世子和少夫人感情甚笃，初晴十分欣慰，主动退出老远，把空间留给他们。
至于其他人，也从最初的震惊中回过神来，继续开始各自做各自手中的活儿。
不过，他们干活的时候，耳朵却都竖着听动静。
尤优好笑地看了一圈，“你不觉得，你这样说话吓到了大家么？”
严闻天微微蹙眉，“大概是我过去太严肃了些吧？”
众厨子内心含泪点头，岂止是太严肃，简直是周身自带凡人退避的气场啊！
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锅盖严丝合缝，将卤汤的香味隔绝起来。
尤优看大家把她要求的几样菜都准备好了，她挽起袖子打算开始炒菜。
她走到灶台边，察觉严闻天还亦步亦趋跟在身后，好笑地回头，“公子爷，你能别跟着我么？你在这呆着，别人连大气都不敢出，多憋屈啊。”
她推着他走到厨房门口，“还有半个时辰就能开饭了，你去陪爷爷吧。”
“好吧，我等你。”严闻天这才去了。
众人紧绷着的神经终于得以放松，纷纷松了口气，少夫人真是好人啊！
炖了一锅卤味，尤优做的其他菜都是相对清爽些的，香芹炒银杏、酥炸小银鱼、蒜蓉烧河虾、六月柿烧脆豆腐。
菜做的差不多了，尤优才把煮好的卤味捞出来晾着。
有鸭舌、鸡胗、牛肚、牛肉、羊蹄筋四种，几种不同口感的肉堆在案板上。
酱『色』的表面蘸着诱人的油花，一碰还颤巍巍地，显然是炖到了火候。
“咕嘟……”是咽口水的声音，众厨子都眼巴巴地看着那些颜『色』诱人的卤肉。
香啊，这味道怎么闻起来这么香呢！忠义侯府从来不缺好食材，他们以前怎么没觉得卤味有这么诱人呢？
尤优笑着说，“我只切一半装盘就行了，剩下的就当给你们晚饭加菜吧。”
竟然也有他们的份，众人喜形于『色』，“多谢少夫人！”声音无比洪亮整齐。
卤味按照各自的特点和形状，或切片，或切块，分层整齐地码放在盘子里上桌。
除了卤味，饭桌上还有一道放了少许番椒的浓味菜，酱爆鸭丝。
鸭丝只取了鸭子胸脯上的带皮嫩肉，切成极细的细丝。
上好的黄豆酱加白糖、番椒粉，油炒爆香，再下鸭丝快速翻炒至变『色』。
鸭丝切的很细，瞬间就熟了，盘子里铺着白生生的葱白丝，将鸭丝盛在盘子里。
吃的时候，配上尤优做的三『色』饼和酸香鲜美的酸萝卜老鸭汤，这组合堪称完美。
三『色』饼是绿『色』、黄『色』、浅红三种，分别是用菠菜汁、姜黄粉、红苋菜汁调和成。
面里还『揉』合了鸭蛋清，更加有韧『性』，做出来的饼，薄可透光，口感却干爽筋道。
吃的时候，以饼卷了鸭丝和葱白。鸭丝入口即化，葱白辛辣微甜，酱料也是偏甜辣的口味，而三『色』饼则调和了这道菜的辣味。
吃一口卷饼，再喝一口老鸭汤，令人食欲大开。
今日，严府一家子都聚在老侯爷院子用晚膳，老侯爷最喜欢吃滋味浓郁的肉食。
他对卤味和酱爆鸭丝赞不绝口，“好吃！比起我当年在北方吃的卤牛肉也不差什么！还多了些令人感觉爽快的辣味，实在对老夫的胃口。丫头啊，你给这里面放了什么呀，吃着倒不像姜和胡椒的辣味。”
尤优抿着嘴笑，“此物从我师父那得来的，名为番椒，是一种调味料，少食可明目去湿气，对身体有好处的。”
“原来如此。”老侯爷仰头又干了一杯酒，“痛快！这热辣辣的感觉跟老白汾般配极了，老夫喜欢这番椒！”
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