304豆浆春卷
贾逢春虽不知尤优是何用意，还是依言加水煮热了『奶』油。
初晴第一个伸手蘸了些『奶』油嘬进口中，她的表情瞬间扭曲起来，“哎，呸呸呸，好苦啊，水，水，水……”
口中浓烈的苦味让初晴眼泪都要流下来了，初晴在原地不住地跳脚，一直灌了两碗水下去，她才消停下来。
“这什么呀，怎么比汤『药』还苦！”
尤优疑『惑』地沾了一点，她不顾初晴的阻拦，试探着稍微『舔』了一丁点。
浓烈的苦味瞬间从舌尖蔓延到舌根，为了不影响味觉，她赶忙用淡盐水漱了口。
孟公子说的没错，这里面的确加了什么东西。
还好她味觉敏感些，先检查了『奶』油，要不然……这次比赛她必输无疑。
只是，现在还没有证据证明这里面的苦味来源于苦橘果核。
至于『奶』油送来的路上哪里出了问题，究竟是谁要这样干扰她，尤优还无法确定。
不过，现在还不是考虑这些的时候，她沉声道，“烧火，要微火。”
铁锅烧热了，刷上一层油，尤优用手在上方探了探，确定温度正合适。
她舀一勺煮熟的豆浆浇到铁锅里，再用一只特制的刷子，快速将豆浆刷开。
豆浆在铁锅的热度下，经过尤优力道均匀地涂刷，很快凝固成一层白『色』薄饼。
这时候再用刷子轻轻敲打薄饼表层，上面就会泛起一层小气泡。
很快，豆浆凝成的薄饼变成微黄的白『色』，尤优顺着薄饼外圈划了一遍，再顺势将整张饼揭了下来。
这个过程动作一定要快，否则薄饼就会烤过了火侯，变得焦黄。
尤优之前已经在朝华院厨房练过上百次，就是为了重新熟悉这个过去学会的技能。
她不断重复着之前的动作，顺利地将一张张薄可透光的豆浆饼做出来。
做豆浆饼的火候很重要，必须一个人蹲在炉膛前，时刻调整着火力大小才行。
好在贾逢春十多年的厨子没白干，这方面的经验还是足够，跟尤优配合的很好。
二十张饼皮做好，就可以开始卷春卷了，两种春卷分别包好，再下油锅炸至金黄，不过，这两种春卷的食用方法却不同。
陈皮豆沙的，香甜酥脆，直接吃就是一道很好的餐后甜点。
鲜肉虾仁儿的，却要再经过一道工序才能上桌。
尤优从一开始就准备了清汤，汤水过滤后清澈如水，鲜味却丝毫不弱。
用这个清汤将咸味春卷烩制，金黄的酥皮被高汤滋润，渐渐变成软糯的虎皮状。
初晴将擦拭干净的青瓷南瓜形小炖盅在台子上一字排开，“少夫人，都准备好了。”
尤优先给每个小炖盅装上两只春卷，再把大锅里没碰过的清澈高汤舀进去，最后以一支香芹叶漂浮其上，作为装饰。
auzw.com 四位厨子的三道菜，几乎是在同一时间完成的，为了显示公平，每个厨子的菜品都有一个编号，由此次主评审秦上膳抽签来决定品尝顺序。
先后上桌的是沁竹楼、妙厨小馆、得意楼，尤家饭馆则被排在了最后面。
初晴急得不行，“咱们的菜放在最后吃，这不是没了优势吗？万一那些评审都吃饱了，吃腻味了，少夫人的菜再上去，怎能讨好？”
尤优淡笑着说，“咱们不必讨好任何人，相信评委们的舌头也是公正的。”
评审席上，一道道菜试过去，妙厨小馆和沁竹楼的菜各有千秋，评审们也各有偏好，最后两家比分竟然持平。
而得意楼以一分之差，比赛结束之前就已经败北。
终于，要轮到尤优做的三道菜了，她深吸一口气，上前掀开盖子，“这三道菜分别是红茶鹅肝『奶』冻，白斩鸡，豆浆春卷，请各位从鹅肝『奶』冻开始吃，然后是白斩鸡，豆浆春卷。”
鹅肝『奶』冻是一道新颖菜式，单看外形，谁也猜不到那究竟是什么味道。
一时间没有人先起筷品尝，众评审都好奇地观看这道菜，想从中看出门道来。
评委甲仔细看了看盘子里的方块，“这是用鹅肝做成的？倒是一点也瞧不出肝脏的样子，反而有些像糖蒸酥酪。”
另有人看见了茶冻中凝着的一片嫩茶叶，“原来你就是那位用茶入馔的厨子！”
秦正只笑眯眯地看着，不着急试吃，也不开口评论。
尤优笑着说，“诸位先尝尝味道，再评论也不迟。”
评审们这才一人夹了一块，咬一口，所有的人都愣住了，这是什么？
入口是绵密柔滑的触感，鹅肝在舌尖化开，肝脏腥味半点没有，反而是香甜的『乳』酪味道。
上面那一层滑溜的茶冻与下层鹅肝混合在一起，红茶和蜂蜜特有的甘香又彻底洗去了鹅肝仅存不多的油腻感。
细细品味之下，还能尝到淡淡高雅的微酸，让人忍不住食欲大开。
最后，口中还有一小片嫩叶，咀嚼之后，微苦的味道，让刚才所有的味道都归于寂静，只留下茶叶余香满口。
评审甲忍不住一拍桌子，“我终于明白尤大厨为什么让我们先品尝这道菜了！”
有人接过他的话头，“茶可去腥，可开胃，可解腻，再加上这其中隐约的酸味，清淡的风味，能让我们做好准备，继续品尝下一道菜，这番心思妙极。”
另有一位来凑热闹的老饕，本就是一家酒楼的老板，人称徐老饕。
他意犹未尽地看着空盘子咂咂嘴，“荤菜做成甜口并不稀奇，可肝脏做成甜味，实在是大胆的创新，『奶』香味浓郁，却没有抢走鹅肝本身的香，明明是荤菜，吃起来却清爽的很，来再多我都吃得下！”
第二道菜白斩鸡，看似平平无奇，咬一口才知道内里乾坤。
鸡肉无比滑嫩，半点没有鸡肉纤维的粗糙口感，三种蘸料也彼此配合，在每个人口中，不断变幻出刺激食欲的惊喜滋味。
等到最后一道菜揭晓，评审们又懵然不解了，这道菜是分成每个人一份的。
每人面前摆着一个木制托盘，托盘上一白瓷小盘，一青瓷炖盅。
炖盅盖着盖子，暂时看不出里面是什么，白瓷小盘上却放了三只金黄的点心。
评审乙抬头看尤优，“这是……炸春卷？”
如此市井的小点竟然拿来比赛，跟前面两道菜水准完全不同，是不是搞错了？
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