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362椒盐炸豆腐和浓鲜白汤

王有才识时务地不敢继续再看,他凑到尤峰身边,小声打听。

“这姑娘什么来历?貌美又出手阔绰,峰弟跟她很熟悉?莫非是你的心上人?”

尤峰皱了皱眉,“华小姐是二姐的朋友。”

王有才看尤峰没有多解说的意思,只好讪讪地闭了嘴。

眼看着天『色』暗了,尤优起身说,“差不多该去做饭了。”

华明妍最喜欢看尤优做菜,此时自然要跟着去。

“好,我跟着你去。在旁边瞧瞧你今天招待我们吃什么好吃的呀!”

小兰尤果笑着纷纷应和,“我们也得给二姐帮忙去。”

尤阿香看一眼王有才,也跟着说,“我也……”

尤优却微笑着阻拦,“大姐今日费了心神,还是陪着娘休息一会儿吧。”

尤阿香面『色』有片刻窘迫,又笑着说,“那我可就等着尝二妹的手艺了。”

尤优的确是有意将尤阿香排除在外,为的是让几个姑娘有地方自在地说会话。

再加上她对尤阿香的印象一直不好,难免对此人多了些防备心。

据尤优对这位大姐的了解,她绝对有理由相信。

若哪天王有才与尤家起了冲突,尤阿香绝对会毫不犹豫站在王有才那一边,而不会向着娘家的母亲和弟妹!

进了厨房,四个女子边忙活边闲聊,就连华明妍都撸起袖子帮着剥白菜。

“照柚子说的,要掰成一片一片的,尽量不能掰碎了,这样对不对?”

尤优看了一眼,“嗯,就是这样,再剥个四五片就差不多了。”

华明妍笑盈盈地应声,“好嘞,马上就弄好。”

她在自己家中从没做过这种粗活儿,每次过来给尤优打下手倒是一种新奇体验。

白菜剥完了,尤果执意抢过盆子去洗菜,“华姐姐是客人,不好碰冷水的。”

华明妍手中暂时闲下来,回头看了看那边炉子上放着的砂锅。

锅盖微微倾斜地扣着,丝丝缕缕的香气从敞开的缝隙冒出来。

她抽了抽鼻子,“柚子还炖了什么好东西?”

尤优笑道,“你这个鼻子呀,这锅里炖了汤。你先别忙着嘴馋,豆腐切好了,先准备炸豆腐吧。”

切成正方厚块的豆腐,下进油锅里,炸至外表金黄酥脆。

豆腐从油锅捞出来之后,尤优单独夹了几块出来,撒上自制的椒盐粉。

“这东西炸好了直接趁热吃也不错的,你们尝尝,仔细烫嘴。”

三人都夹起一块,小心翼翼在边角咬一小口,牙齿穿破金黄香酥的外壳之后,内里的豆腐仍是水嫩嫩的,不待咀嚼就化在口中。

椒盐咸香的味道,更是给炸豆腐起了锦上添花的效果。

片刻功夫,那几块炸豆腐就被吃光了。

auzw.com 华明妍意犹未尽地抹抹唇瓣,“这炸豆腐吃起来像小零嘴一样,好吃!”

尤优已经把大白菜用热水烫过,白菜变成半透明的状态,比之前增加了韧『性』。

她将浅绿『色』的菜叶完整切下来,再对半切开,分成一片一片。

白菜帮子也不会浪费,切成小条,用酸甜汁子拌了,就成了爽脆的清口小菜。

白菜叶子包上调味过的肉馅儿,再用烫过的碧翠的菠菜收口,捆扎成锦囊状。

托盘里的肉丸子也已经攒好了,尤果端起托盘,“二姐,我来炸丸子吧。”

尤优点了下头,“炸吧,看着点火候,别炸过了。”

丸子刚炸了一拨儿出锅,华明妍就迫不及待捏了一个丢进口中。

“嗯?这是羊肉做的?”

尤优笑道,“是羊肉的,你可悠着点吃,别等开饭再吃不下了。”

包好了白菜锦囊,尤优又将几种泡发的干菜切成不同形状,香蕈在顶头肉厚的地方划出十字刀,绿心白萝卜也切成五瓣桃花形状的厚片。

到了这时候,晚饭要准备的东西,就算是真正齐全了。

尤优过去揭开汤锅盖子,从里面捞出两根棒骨,半只鸭子,两块咸肉。

棒骨和鸭子都被她装在一个盆里放在一旁,咸肉则晾凉后,切成薄片。

尤果看了看被弃置一旁的鸭子,不解道,“这炖鸭子不是咱们晚上吃的菜吗?二姐怎么这样捞出来扔一边了。”

尤优将汤锅搅动了几下,“咱们今晚上不吃这些,吃个从前没吃过的。”

砂锅里的汤再次煮沸,此时这半锅汤已经变成了浓稠的『乳』白『色』,依稀能看见嫩黄『色』的冬笋块和咸肉在汤水中翻滚浮沉。

这样一锅好汤只需要放盐调味即可,尤优舀出一点汤尝味道,满意地弯起唇角。

炖汤“无鸭不鲜”这句俗语还真有道理。

笋干、鸭子、棒骨、咸肉都是增鲜提味的绝佳食材,这样小火慢炖出来的一锅汤,味道是不可能差的。

尤优将砂锅从火上先撤下来放在案板上,取了一双长竹筷,先将炸豆腐码放进早就准备好的双耳铜锅里。

然后是一小盆炸好的羊肉丸子,再将几种不同的蔬菜、白菜锦囊、咸肉片分别放在不这样摆好之后,汤锅里已经变得满满当当。

不同颜『色』、不同形状的食物各自在铜锅中占据一片领地。拼凑在一起却又意外的融洽,看上去颇有一种花团锦簇的喜悦感。

华明妍好奇地趴在旁边,“这就是柚子说的有意思的?有点像我在军营吃的那种大锅烩菜,不过那个没你做的这般精致好看。”

尤优笑道,“这是汤锅子,比起烩菜,汤锅子的锅底更下功夫,食材也都是分别处理过的,随炭炉一起上桌,且煮且吃最热乎香甜。”

小兰端来个盘子,“这是姐姐要的蛋皮丝,还有芫荽末也都切好了。”

“嗯。”尤优把金黄的蛋皮丝在汤锅子表面摆出花蕊绽放的造型。

最后从旁边小心翼翼地将白『色』浓汤倒进去,直到快没过最上面一层食材为止。

“好了,你们先把那边烧好的炭炉端上去,垫着点东西,仔细别烧坏了桌面。”

小兰先帮着尤果一起抬炭炉出去,华明妍自诩力大无穷,端着大铜锅随后跟上。

尤优抓紧时间,用芝麻酱加红腐『乳』汁子,兑上少许热高汤调和匀了,再淋上自己做得花椒油,做出一人一份的蘸料来。

厨房里还有之前她自己泼的一罐子番椒油,加上一碟调味的芫荽末,还有那盘子清口白菜棒,一并装进托盘里端起来。

 

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