512肉汤焖豇豆干
用黄酒炖肉,不但能去腥增香,更有助与保持肉质的酥嫩。
酒精在长时间的炖煮中全部挥发,只留下黄酒中粮食发酵的精华,小孩和有妊的女子也完全吃得。
锅里的汤汁已经沸腾,尤优让烧火的小丫鬟将炉火转小。
她扣上锅盖,抬眼瞧见窗前挂着一束枯柴般干瘪的豇豆。
这把豇豆是她今年夏天做的,拣刚上市的鲜嫩豇豆,先用盐水烫过,再挂到通风处晾晒成的。
尤优拍拍脑袋,今日难得自己在家做一次红烧肉炖菜,怎么把它给忘了!
豇豆晒干之后,其中蕴含的鲜味更加浓郁,极适合搭配炖煮类的菜式。
炖到了火候的豇豆干,吸收了汤头的精华,口感也会变成筋道与绵糯并存。
想到肉汤炖豇豆干的绝妙滋味,尤优终究还是敌不过这诱『惑』,赶紧洗了七八根豇豆干,切成寸段儿丢进锅里与红烧肉同煮。
初晴抱着一盆洗净的白菜进来,每片叶子都是掰开了的。
木盆往台子上一搁,嫩黄的菜叶颤了颤,亮晶晶的水珠儿争相滚落下来。
“少夫人,这白菜洗好了,怕里头藏着泥巴,我特意掰开来搓洗干净的。”
“好。”尤优笑着打趣,“这道菜你算是立了大功,晚饭可得多吃点。”
她把白菜从盆里取出来,一片片理顺了直接切成大片,颇有些大刀阔斧之感。
考虑到菜叶和菜帮的质地有差别,炖煮火候也不同,两种要分开放着。
红烧肉也是一种需要耐心等待的菜,直等到肉皮莹润软糯,油脂入口即化,瘦肉酥烂而不柴,酱『色』汤汁融入了糖分和胶质变得微微粘稠才算好。
闻着那蒸汽中蒸腾的浓香,尤优忍不住先捞了一根豇豆干“尝味道”。
吸饱了肉汤的豇豆干咸甜适中,软糯中又隐含着筋道的嚼劲,果然是下饭好菜。
肉块和豇豆都炖到了火候,浓油赤酱的口味勾人魂魄。
这时候就到了清甜的大白菜登场的时候,为免冲淡了味道,白菜是先烫过的。
炖肉中先下菜帮煮上一会儿,最后才加入嫩黄的菜叶子。
白菜是极具包容『性』的食材,它自己吸收了浓香肉味,又给红烧肉汤中融入了一抹难得的清新滋味。
浓浓的炖肉香气弥漫在整个朝华院中,让那些正干活儿的丫鬟魂不守舍起来。
就连在院墙外头打扫的小厮都忍不住直吸鼻子,“好香啊,一定是少夫人又在做菜了!也不知道,今天做的什么?”
终于等这锅炖菜做好,尤优掀开锅盖,却不禁面『露』难『色』。
她光想着要吃这道菜,激动之下一不留神没把握好分量,烧的实在太多了。
眼前这大半锅炖菜是个意外事故,她和严闻天再怎么能吃也吃不完啊!
听初晴说,大厨房已经准备好了给其他两院的晚膳,她也没必要额外送去。
初晴依尤优吩咐取了个汤盆来盛菜,“少夫人想什么呢?”
尤优指了指锅,“做的太多了,这可怎么才好。”
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初晴扑哧一乐,“少夫人这可是说笑了,您做的菜什么时候能剩的下?外头可有一伙儿闻着香味正犯馋的!”
尤优也回过神来,可不是!有一群吃货在身边,还发愁饭菜吃不完么?
等严闻天准时回到家里,还没进屋就闻见香味,这令他唇边不自觉漾出笑意。
早有丫鬟打起帘子,扑面而来是屋里暖烘烘的气息和饭菜的香气。
“娘子今日又做了什么好吃的?闻着就不是府中厨房做的。”
尤优已经坐在饭桌旁候着了,“回来了?就是一盆红烧肉炖菜,再加一道凉拌萝卜丝。快去洗了手吃饭吧,等会儿就该冷了。”
夫妻俩坐下来用晚膳,尤优晚膳不习惯多食,只吃了些菜。
严闻天中午在宫里没好生吃,这会儿是真饿了,就着炖菜一连吃了两碗饭。
总算等他靥足了,端起茶杯喝了一大口,“谷物香……这是什么茶?”
尤优考虑到晚膳吃的都是“硬料”,就没有熬米粥,而是备一壶红枣大麦茶。
“这是大麦茶,用大麦炒成的,泡的时候加了些红枣,我想这晚上不宜吃得太甜,里面没加糖,你能喝得惯么?”
严闻天又饮了两口,“这茶水味道香甜,自然喝的习惯,就是有些稀奇罢了。”
待丫鬟们收拾了东西,他才放下茶杯,牵起她的手关切道,“有心事?”
尤优叹了一声,将今日在市集中撞见贺永宁一事告诉了严闻天。
“他家的祖产都在石原县,说是举家搬来京城,也不大可能,我不知道这一次遇见他究竟是巧合,还是……”
严闻天皱眉,将她微凉的手放在自己掌心摩挲着,“别怕,这事儿我让严松去查,如今你是我的妻,无论有什么人上门找麻烦,都是你我一同应对。”
尤优笑着点头,“我明白,就是知道有你在,我才不会觉得害怕。”
她今日回来,心中其实已经打算好了的。
如果那贺永宁真要借尤柚在贺家的事大做文章,她也不会任凭他兴风作浪!
大不了见招拆招就是了,她也没当真怕了此人。
只是她心中的顾虑还是有的,毕竟现在她不是一个人,身后还有严家、尤家。
一旦贺永宁将谣言放出去,让她这个“通房丫鬟”的身份传扬开来。
难免会连累严府声誉受损,尤家必然也会被人指指点点。
然而就算她不开口,严闻天也能猜到她心中所想。
他浅笑着将她揽入怀中,柔声道,“柚子别怕,我从不在乎那些个虚名,爹娘也不会因此怪咱们的。再者说,那贺永宁废柴一个,他拼得过本公子么?”
尤优被他最后那句自信的话逗笑了,“贺永宁是不是废柴,这我不知道,不过你各方面强过他,这倒是真的,尤其是这张厚脸皮。”
担心她胡思『乱』想,他硬要拉着她去散步,回来又下了一盘棋。
看着她安然入睡,他眼眸中满是柔情,如今他们两人的平静生活来之不易,岂能容许旁人闯进来破坏?
贺永宁是么?本公子还没来及找你算账,你就主动送上门来。
那就别怪本公子对你下手狠辣了……他垂下眼帘,掩去了眸中一抹寒光。
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