笔下文学 > 炕上灶下:娘子妙手跃农门 > 556橄榄花糕和烧橄榄酒

556橄榄花糕和烧橄榄酒

新鲜的青橄榄硬实光滑,倒在盆子里发出“梆梆”的脆响声。

尤优用清水洗净了橄榄,顺便把其中坏掉的挑出去。

因为长途运输,且储藏条件有限,这些橄榄不够青翠,『色』泽有些微微泛黄。

不过这并不影响果子内部的质地,浓郁的香气也没有因此打折扣。

这种青橄榄,她在得意楼吃过一次就上了心,今年入冬之后,自家也委托商队从西南运了一批过来。

几大筐子新鲜橄榄,算上路途变质损耗的,只剩下不到三筐。

这种得来不易的食材,必须要好好珍惜,让它的作用发挥到最大化。

收到果子之后,尤优只留下了少量新鲜的,用布袋子装着,放在木胎冰箱里存着,至少可以熬过这个冬天。

剩下的为了保持味道,全都做成了蜜饯、酱料、果茶或者果干。

现在她要用这些青橄榄做出一样点心,取名叫橄榄花糕。

青橄榄切肉去核,全部放进洁净的石臼中舂碎了。

伴随着石杵一次次砸下去,独特的植物青草香气爆发出来,蔓延到整个厨房。

果肉被碾成糊状,逐渐变成浓绿的颜『色』。

捣好的橄榄原汁,要经过加热灭活之后才能用,不然会影响面团的发酵。

米朵已经把米粉反复筛过,而后再分次加入橄榄汁和醪糟汁『揉』搓起来。

米粉做的面团看上去十分柔软而富有弹『性』,在手中来来回回滑动着、粘连着,仿佛很难被团出形状来。

“已经可以了。”尤优看了一眼,接过米朵手中的面团。

面团被放进一只陶盆中,盖上湿润的纱布,放在暖和的炉灶边二次发酵。

处理好的米粉团呈现出漂亮的绿『色』,看似软的不像话的粉团,在尤优的手中变得听话起来,很快就变成草叶花环的形状。

尤优一共做了五只花环,再用雕刻刀细致地做出橄榄枝条的纹路。

然后她将成型的花环摆盘,放上蒸锅蒸熟了。

其实这就是兑入了橄榄汁子的造型米发糕,讲究的是口感湿润而松软,味道绵密而香甜。

等蒸好的橄榄花糕散去热气,就到了调味和装饰的最后一步。

米朵取了个青瓷小罐,“这是咱们入秋才做的玛瑙果酱,我刚打开看了看,都还好着呢。”

做玛瑙果酱的果子是米朵从家里带来的,是秋季三元村后山随处可见的一种野果。

这种果子长在带刺的藤蔓上,红宝石一样的果子晶莹剔透,每个只有指尖大小,质地像草莓和桑果那样柔软多汁。

只可惜这种果子味道酸的很,除了进山的孩子们偶尔摘来解馋,寻常村民是不怎么愿意吃的。

后来尤优去三元村米大壮家商量来年种植六月柿和番椒的事,才知道这果子。

尝着酸的令人皱眉,却有一种特殊的果香味,正好拿来做成果酱。

黏稠的果酱被小木勺子舀起,再从勺尖点滴落下。

果酱是艳红『色』的,质地透明柔滑的果酱零星落在绿『色』的点心上,自动滚成一个个圆润的珠子。

就好像红宝石一般璀璨的果子,点缀在绿『色』的橄榄枝上,熠熠发光。

米朵在旁边托腮看着,“不愧是师父,这细致的手工活儿,我是做不到的。看上去活像是真的叶子编成了花环一样!”

auzw.com

不过到这里还不算结束,尤优还打算准备一道热酒作为与之相配的饮料。

用冰糖和青橄榄腌渍了整月的橄榄甜酒,先放进温酒器里加热着。

另外取一枚盐津橄榄,表面划满十字花刀,用筷子夹着,放在炭火上燎烧片刻。

最后将刀口处烧的微微卷曲的橄榄趁热投入热酒中,炭烧橄榄酒就完成了。

二楼“沁水”门外,尤优亲自上前敲门,初晴端着托盘跟在后面。

赫连风正在喝茶,“请进。”

赫连风的随从去开了门,姿态恭敬地迎了尤优进来。

她走到桌边站定,“下午时间,吃些点心如何?”

赫连风看向那盘子里的点心,“看上去倒是不错,这绿『色』的糕点,和红『色』的果酱都很别致。”

若他到别的酒楼试菜,老板给他只端上一盘点心,他会觉得那是敷衍。

可眼前这盘点心却是尤柚做的,这让他实在无法小觑。

他捏起一块凑近了细看,“这形制……是藤蔓编织的花环?”

尤优颔首道,“这是橄榄枝花环。”

赫连风笑了笑,“不过最重要的还是味道……”

他咬下一口,神『色』微怔,皱了眉急急又咬了一口。

“不易察觉的微苦,之后又有回甘,还有这股清香的味道……”

他疑『惑』地看着手中的点心,“不是艾草也不是菠菜、茶叶,这绿『色』的来源究竟是什么?”

忽然他眼眸大亮,“橄榄枝,这是新鲜橄榄做的么?”

赫连风对食材的涉猎也颇为广博,不过他只见过风干作为调味料的橄榄,新鲜橄榄的味道,他还是第一次品尝到。

尤优不置可否,指了指桌上的酒壶说,“这是炭烧橄榄酒,配着点心一起吃,味道应该不错。”

随从上前斟酒,赫连风端起酒杯,澄澈的酒『液』是琥珀黄『色』的,还没凑近鼻端就能闻得见一股特殊的清香味。

他抿了一口酒,温热的酒柔和地包裹着舌尖。

加热的甜酒,芳香味被催发出数倍的威力,橄榄的甘香之余,还有一股淡淡的熏烤香气。

让热酒缓缓滑过口腔,这时候再吃一口沾着酸甜果酱的米糕。

口中几种味道碰撞在一起,引发了前所未有的味觉冲击。

赫连风放下酒杯,沉默了许久才开口,“很美味,无论是的橄榄糕的松软清香,还是橄榄酒的丰富层次,亦或者是这点睛之笔的果酱,都无可挑剔。”

每一种都是独立的美味,组合在一起却又营造出截然不同的升华反应。

让美食在碰撞搭配中,变得更加美味,令人食之难忘。

“今日就暂且做别吧。”赫连风站起来。

他深深望着尤优的眼睛,这个女人,他是越发想据为己有了。

“这次本王回去,若一切顺利的话,要不了多久咱们便能再见了。”

看着赫连风狂傲的笑容,尤优不悦地沉下脸『色』。

“若六王子以邻邦友人的身份前来,挽碧楼自然欢迎。”

 

(https://www.xbxxs.com/novel/dWzcM.html)


  请记住本书首发域名:www.xbxxs.com。笔下文学手机版阅读网址:https://m.xbxxs.com/