573大鲤鱼鳞片的用途
尤优很能理解华明妍的心情，两个人明明两心相许，却因为尤峰一句中了科举再去提亲的话，一直不尴不尬地耽搁到现在。
她歉意地说，“此事原本是峰儿的不是，是他亏欠了你。不过咱们该对他有信心，我相信自家弟弟有那个实力，不用走门路，他也能榜上有名。”
华明妍却坦然笑道，“等着他春闱高中，是我心甘情愿的。所谓好事多磨，为了以后的好日子，我才付出这一点，也是应当的。再想想，这等待的时候，剩不下多久了。”
北方的冬天长，而今年的年节又来得迟，过了年节，冬天就剩下不到半月了。
算下来，距离春闱的时间，也就剩下短短二十来天。
她深吸一口气，“你说得对，我该相信他的，他那样有才华，一定没问题。咱们且说点别的吧，今日我来，又给你拿了条大鲤鱼呢！”
“哦？”尤优惊喜笑道，“我记着去年过年，你跟你哥就带了条鲤鱼来。”
华明妍笑着解说，“这却是有说法儿的，原是我家有个庄子在南陵江边上，每年年节之前，都要下几网子，捞到半人高的大鲤鱼就送来家里，取一个鲤鱼跃龙门的好彩头。”
尤优笑道，“原来如此，那我可是跟着沾光讨彩头了。”
华明妍说，“去年你做的那一鱼十吃，我和我哥吃了之后都念念不忘，我哥参加饮宴还时常提起这宗妙事呢！只可惜如今你有了身孕，实在不好劳累，我就让人把鱼直接送去你们府中厨房了。”
她站起来，双手比划着，“今年这条鲤鱼更大呢，一条鱼足足有十五六斤，光是鱼鳞就有大拇指甲盖这么大！”
尤优含笑看她手舞足蹈，听见“鱼鳞”两个字，眼睛却忽而明亮起来。
“指甲盖大的鱼鳞？那可是好东西，扔掉可就浪费了。”
她让初晴拿过斗篷来披上，“反正这会儿也没什么事，咱们去厨房看大鲤鱼。”
华明妍跟上去说，“鱼鳞不扔了做什么，之前你做那个酥炸鱼鳞，下酒吃倒是又脆又香的。”
尤优神秘地说，“这次的鱼鳞太大，炸着吃不大合适，可以做个别的有意思的。”
“什么有意思的？”华明妍好奇心被勾上来，急着追问。
尤优却有意卖关子，“等会儿做成，你吃了不就知道？那东西下酒也很好的。”
华明妍虽爱吃尤优做的菜，却理智尚存，“做菜油烟气太重，你还是别自己动手了，要做鱼跟厨子说一声，让他们做就是了。”
尤优笑了笑，“放心吧，做这道菜不会被油烟熏着的。”
厨房里正在准备晚膳，好在那条巨大的鲤鱼纹丝未动，还养在水缸里。
两个力气大的厨子，按照尤优的吩咐，将鲤鱼从水缸里取出来先剖洗了内脏。
鲤鱼的鳞片果然有拇指指甲盖那么大，不错这样大的鳞片，无需用刀刃来刮。
尤优洗净了手，将大拇指用力按在一溜鱼鳞下方，逆着生长方向一推。
这样做很轻易就将一排鱼鳞剥了下来，看上去就像从玉米棒上脱粒一样。
重复数次，就把整条鱼的鱼鳞全部弄下来了。
auzw.com 尤优把鱼鳞收到一只小盆里，“我只要这些鱼鳞，拿回去做点小菜，其他的煎炸炒炖，随便你们怎么做，就当府中今日的晚膳吧。”
“是！”能亲手料理这样一条大鲤鱼，厨子们都欣喜地跃跃欲试。
只可惜他们不能亲眼看见，少夫人要如何烹制那些鱼鳞了。
似是看出厨子们的遗憾，尤优随口说，“这鱼鳞够多了，到时候让初晴拿来一点，给你们尝味道。”
回到朝华院厨房，尤优把那些鱼鳞都清洗干净。
所有鱼鳞都放入一只不易沾底的陶锅中，里面加鱼鳞三倍体积的清水，水位高度大略没过鱼鳞表面一个半小指节。
水量的掌握很重要，若做不好，煮过的鱼鳞很难成型。
华明妍目瞪口呆地看着尤优在水里加了葱结姜片，把陶锅放到灶头上煮。
“水煮？水煮鱼鳞，这玩意……真的能入口么？”
尤优盖上锅盖转身取了个大勺，“咱们吃的东西，是借了鱼鳞的光，不是吃鱼鳞本身。初晴，取一根香芹来，再剥一把蒜瓣。”
“是。”初晴跟着尤优的时间久了，对各种猎奇的食材早就见怪不怪。
华明妍却难掩好奇心，借了鱼鳞的光？那是怎么个借法儿？做出来的又是个怎样的东西？
眼看锅里的水开了，她急忙挪到边上看，尤优让烧火的丫鬟转成小火，同时拿着勺子不断在锅里轻轻搅动着，水汽蒸腾中也看不出什么。
华明妍看尤优搅了一会儿，跃跃欲试道，“这个简单，让我来做吧，你去歇着。”
尤优将位置让出来，“顺着方向慢慢搅动，不然怕糊锅，再过一刻钟就差不多了。”
她紧接着去准备配菜，碧绿的香芹用刀自上而下劈开，切成细丝寸断。
香芹丝泡进冷水中，储藏中失去水分的香芹重新舒展，变得鲜灵灵的，口感更脆。
大蒜捣成蒜泥，加番椒粉、花椒粉、盐、头抽、红醋、少许白糖。
炒勺里烧热了菜籽油，往调料碗里一倒，“嗤啦”一声，辛香扑鼻。
这时候拿起小汤匙快速搅一搅，让料汁充分与热油接触，顺带平息了冷热碰撞的激烈波动。
一碗百搭的蒜香麻辣料汁这就做好了，家常无论是做蒜泥白肉，还是拍黄瓜，蘸饺子，用这个方子一准儿没错。
华明妍还在那专心地搅动着锅里的煮鱼鳞，就连她的丫鬟香杏想帮忙，都被她支开了。
“柚子你快过来看看，这里面的鱼鳞是不是有点不对劲？”
尤优凑近瞧了瞧，“这样是对的，就是要把鱼鳞里的胶原蛋白熬出来。”
胶原蛋白？那又是什么东西？看华明妍一脸懵然，又要开口发问的样子。
尤优赶忙说，“这个鱼鳞精华的部分都化在水中了，冷却凉拌之后很好吃。”
听说好吃二字，华明妍也忘了心中的疑『惑』，“竟是个冷菜？冬天在暖炉边吃冷菜喝暖酒我最喜欢了，咱们快点把它做出来吧！”
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